Carpaccio z červené řepy s křenovo-jogurtovou pěnou
Myslete na své zdraví! Jezte chutně a pestře. Křen je obrovskou zásobárnou vitamínů a minerálů. Proto se mu právem říká evropský žen-šen a používal se nejen k vaření, ale i k léčení.
Teď je pro Vás nastrouhaný a stále ostrý, vždy po ruce v chladničce. Nezapomínejte na své zdraví!
Ingredience:
Křenovo – jogurtová pěna:- 200 g Crème fraîche (čerstvé smetany)
- 200 g bílého jogurtu
- 4 polívkové lžíce efko Strouhaného ostrého křenu
- 3 plátky želatiny nebo 1 sáček
- 8 polévkových lžic šlehané smetany
- 1/2 citronu (šťáva + citronová kůra)
- Sůl a pepř
- 500 g předvařené krájené červené řepy – odd. čerstvé zeleniny (chladírna)
- Olivový olej, sůl a pepř
Příprava:
Vyšleháme do pěny čerstvou smetanu (Crème fraîche), jogurt, citronovou šťávu a křen, ochutíme solí, pepřem a ovoníme citronovou kůrou. Změklou namočenou želatinu promíchejte a našlehanou pěnu podlijte. Přibližně na 2 hodiny dejte chladit. Před servírováním si vychlaďte v ledové vodě nakládací lžičku. Studenou lžící pak uložte krásné bochánky křenovo jogurtové pěny na připravené carpaccio. Předvařenou červenou řepu nakrájejte na tenké plátky a vyložte na talíř. Carpattio pokapejte olivovým olejem se solí a pepřem. Nakonec podle chuti posypeme voňavým strouhaným křenem efko.Tip: Ozdobte také pečenými piniovými semínky, lístky rukoly a parmesanem!
Dobrou chuť!
